Что такое грибы

Грибы — отдельное царство

Грибы (Fungi) — это не растения и не животные. Это отдельное царство живых организмов, выделенное в 1969 году Робертом Уиттекером. По молекулярным данным, грибы эволюционно ближе к животным, чем к растениям.

Строение гриба

То, что мы обычно называем «грибом», — это лишь плодовое тело (carpophore или basidioma), надземная часть организма, предназначенная для размножения. Основная часть гриба — мицелий (грибница), сеть микроскопических нитей (гифов), пронизывающая почву, древесину или другой субстрат.

Мицелий

• Сеть тонких нитей (гифов) диаметром 2–10 мкм
• Может занимать площадь от нескольких квадратных сантиметров до нескольких гектаров
• Живёт годами и десятилетиями
• Растёт постоянно, в отличие от плодового тела
• Выделяет внеклеточные ферменты для расщепления органических веществ

Самый крупный известный организм на Земле — мицелий опёнка тёмного (Armillaria ostoyae) в Орегоне, США. Он занимает около 9,6 км² и, по оценкам, имеет возраст 2400–8650 лет.

Плодовое тело

Типичное плодовое тело шляпочного гриба состоит из:

• Шляпка (pileus) — защищает спороносный слой
• Гименофор — спороносный слой на нижней стороне шляпки:
  • Пластинки (lamellae) — у большинства грибов (мухоморы, шампиньоны, рядовки)
  • Трубочки (tubes) — у трубчатых грибов (белый гриб, подберёзовик)
  • Шипики (spines) — у ежовиков
  • Складки — у лисичек
• Ножка (stipe) — поднимает шляпку над субстратом
• Кольцо (annulus) — остаток частного покрывала (у мухоморов, шампиньонов)
• Вольва (volva) — остаток общего покрывала у основания ножки (у рода Amanita)

Для безопасности: вольва — ключевой признак рода Amanita, к которому относятся как смертельно ядовитые (бледная поганка), так и ценные съедобные виды (мухомор Цезаря). См. Опасные двойники.

Жизненный цикл

1. Спора — микроскопическая клетка размножения (аналог семени у растений)
2. Прорастание — спора прорастает, образуя первичный мицелий
3. Слияние — два совместимых мицелия сливаются, образуя дикарионный мицелий
4. Рост мицелия — грибница разрастается в субстрате, питаясь органикой
5. Плодоношение — при благоприятных условиях (влажность, температура) мицелий формирует плодовые тела
6. Созревание спор — в гименофоре образуются миллиарды спор
7. Рассеивание — споры разносятся ветром, водой, насекомыми или животными

Один экземпляр шампиньона может произвести до 16 миллиардов спор. Однако лишь ничтожная доля из них попадёт в подходящие условия и даст начало новому мицелию.

Как грибы питаются

Грибы не способны к фотосинтезу и должны получать органические вещества из внешних источников. По способу питания выделяют три основные группы:

Сапротрофы

Разлагают мёртвую органику: опавшие листья, древесину, навоз. Играют ключевую роль в круговороте веществ в природе, перерабатывая целлюлозу и лигнин.

Примеры в Португалии: вёшенка (Pleurotus ostreatus), шампиньон (Agaricus campestris)

Микоризные (симбионты)

Образуют взаимовыгодное сотрудничество (микоризу) с корнями деревьев. Гриб получает углеводы от дерева, а дерево — воду и минеральные вещества через разветвлённую сеть гифов.

Примеры в Португалии: белый гриб (Boletus edulis), лисичка (Cantharellus cibarius), рыжик (Lactarius deliciosus)

Подробнее: Микориза

Паразиты

Питаются за счёт живых организмов (деревьев, насекомых, других грибов), нанося им ущерб.

Примеры в Португалии: опёнок осенний (Armillaria mellea) — паразитирует на ослабленных деревьях

Разнообразие форм

Шляпочные грибы — лишь малая часть царства Fungi. Грибы невероятно разнообразны:

• Шляпочные грибы (базидиомицеты) — привычные грибы «с ножкой и шляпкой»
• Трюфели — подземные плодовые тела (формируются под поверхностью почвы)
• Дождевики — шарообразные, «пылящие» спорами при созревании
• Рогатики (кораллы) — ветвящиеся, похожие на кораллы
• Трутовики — многолетние, растущие на стволах деревьев
• Дрожжи — одноклеточные грибы (хлеб, вино, пиво)
• Плесени — нитчатые грибы (пенициллин, сыроделие)
• Лишайники — симбиоз гриба и водоросли/цианобактерии

Грибы и человек

Грибы играют огромную роль в жизни человека:

• Пища — тысячи видов съедобных грибов по всему миру
• Медицина — пенициллин (из Penicillium), циклоспорин, статины
• Биотехнология — ферментация (хлеб, пиво, вино, сыр, соевый соус)
• Экология — разложение органики, микоризные сети, биоремедиация
• Угрозы — грибковые заболевания растений, животных и человека

Микология в Португалии

Изучение грибов в Португалии имеет давнюю историю (подробнее: История микологии). Сегодня в стране действуют микологические ассоциации, проводятся фестивали (см. Фестиваль Míscaros), а грибной туризм становится всё более популярным.

Португалия с её разнообразными экосистемами — от атлантических лесов на севере до средиземноморских монтаду на юге — отличается богатым видовым разнообразием грибов.

Источники

1. Alexopoulos C.J., Mims C.W., Blackwell M. — Introductory Mycology (4th ed.)
2. Whittaker R.H. — New Concepts of Kingdoms of Organisms // Science, 1969
3. Kavanagh K. (ed.) — Fungi: Biology and Applications (3rd ed.)
4. Sociedade Portuguesa de Micologia
5. Hawksworth D.L. — The Fungal Dimension of Biodiversity // Mycological Research